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维吾尔族是一个十分热情而又好客的民族,每当友人来到维吾尔族朋友家里作客时,都会受到热情的招待。维否尔人招待客人的第一个程序是首先请客人喝茶。在喝茶时,要端出馕、方块糖、冰糖、葡萄干、杏干、果酱及自己制作的各种小点心和饼干。遇到夏季,主人还要拿出各种水果及西瓜、甜瓜来招待。在招待喝茶时,从来不用过夜茶和剩茶,而是重新烧茶。条件好的人家还用大碗奶茶招待客人,并喜欢把馕掰成小块放在茶碗里,让客人吃好喝好。喝过茶之后.组吾尔人还要做饭食来招待客人。继吾尔人的饭食品种很多,用什么样的饭来招待客人,主要根据不同的客人来定。如果是远道来的客人。常做"玉古尔"(银丝擀面)来招待,这饭有汤有面,容易帮助客人解除疲劳;如果是自己的朋友来作客,常常根据朋友的口味来做饭食招待;除此之外,常做博皮包子、抓饭、手抓羊肉来招待。一般招待客人很少用一种饭菜,而是三四种以上,让客人既吃到干的、也吃到稀的,品尝到各种风味.让客人满意。吃过饭后,还要进行最后一道程序,那就是烧茶或以水果招待客人。维吾尔人的这种待客方式表达了他们热情而好客的性格。 洗手习俗 洗手习俗是家庭人际交往中的一项重要的习俗语,一般用洗手壶(阿甫土瓦)和盆(其拉甫恰),这是一种配套的洗手工具,是专门给客人或自己洗手用的壶、盆。在和田人们广泛使用。该壶、盆是用铜、青铜或铝为原料,由专业工艺人打造,比起其它家用品更有独特的工艺特色。其制作非常精美,花边鲜艳,常在喜庆之日或各类聚会、娱乐场所使用。 洗手壶的形状有圆形、长方形、扁形,其上段像鹅脖子一样细长,没有把,使用时用手掌抓起。壶口有盖,而且倒水的小口处也有盖,为防止污染。 盆的形状是口大、体大,存水处小圆形,上有盖子,盖子上有许多漏水的小孔。洗过后水从小孔流进盆腔。
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